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とるにたらないこと

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京都下鴨松永料理教室 2011夏

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ひさびさのお料理教室。
今日のパートナーは三河から京都に嫁いできたあんみつ姫です。
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コース仕立ての洋食を習いました。
スープはガスパチョです。完熟トマトにパプリカ、玉ねぎ、にんにく、食パンがはいってます。
トマトビネガーの酸味がアクセントになり、夏らしいスープです。
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茄子とセミドライトマトのスパゲティーニ。
スパゲティーニは1.7のものを使用しました。
セミドライトマトは、プチトマトを半分にきってオーブンで1時間。味がぎゅっと濃縮されるのでこれをトマトソースがわりにします。
アンチョビをたたいたものも、アクセントになっていました。
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こんな感じのセッティングです。
パンは、グランディールのものを先生がオーブンでさっとあたためてくださいました。
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白身魚の香草オイル漬けソテー、ラタトゥユ添え。
ラタトゥユはたっくさんの野菜をサイコロ状にきって作りました。
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赤パプリカのムースです。
夏場はゼラチンが固まりにくく、とろみのある仕上がりでしたが、それはそれでスープみたいでおいしかったです。
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デザートは、ドライマンゴーとパイナップルの簡単ジェラート。
簡単といいながらお味は本格的なデザートでした。あー大満足。おなかぽんぽんです。
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教室のすぐむかいは糺の森。
うっそうとした森はいつみても神秘的です。
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最近、日が落ちるのが早くなりました。すこしずつですが秋は近づいてきています。
by momoji1975 | 2011-08-28 09:48 | 家ごはん・教室・社食

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